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Cave du Château vous propose chaque mois une sélection
de vins et spiritueux : |
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Voyage exotique à travers la découverte de rhums d’exception
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Fighting
Spirit - Marie-Galante
Un rhum blanc d’exception, au nez concentré
et explosif dévoilant des senteurs de
canne fraîche et de gousse de vanille. La bouche, enveloppante
et d’une longueur
soutenue, est une véritable gourmandise des îles évoquant
la canne à sucre, le
litchi et le sucre vanillé.
A savourer seul ou en Ti-Punch. |
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Rhum
blanc Cuvée 2000 / Saint-Etienne
Un
rhum étonnant de puissance et de complexité.
Le nez offre une grande finesse et dissipe d’intenses senteurs
fruitées.
La bouche est onctueuse et savoureuse avec un bel équilibre
entre fruité
( fruits exotiques ) et nervosité apportée par des
saveurs épicées.
La finale est longue et persistante sur la canne à sucre. |
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New
Grove Oak Aged - Ile Maurice
Issu d’un assemblage de rhum ayant vieilli
en fûts de chêne, jusqu’à 15 ans et d’une
moyenne de 6 ans, cette cuvée d’une teinte ambrée
soutenue, se distingue
par un nez doux et élégant aux effluves de vanille,
d’épices douces et de pêche
jaune. La bouche est suave et moelleuse évoquant fruits,
pain d’épice et caramel
blond. Un rhum alliant puissance et onctuosité, doté
d’une finale persistante. |
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Matusalem
Gran Reserva - Cuba
Issu d’un assemblage de rhums d’une moyenne de 15 ans
d’âge, cette cuvée ambre
claire dévoile un nez d’une finesse remarquable mêlant
harmonieusement senteurs
de liqueur de vanille et arômes de fruits secs.
La bouche est puissante et suave en attaque puis évolue sur
une texture onctueuse
aux douces notes de caramel blond, de tabac et de raisins secs. |
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Admiral
Rodney / Saint-Lucie
Un Plaisir absolu pour tous les sens !
Sa robe ambrée aiguise le regard, son nez puissant et délicat
évoque le cacao,
le bois de santal et des arômes gourmands de raisin sec et
de gousse de vanille.
A l’attaque, la bouche est moelleuse et onctueuse sur des
notes miellées et
vanillées.
Elle évolue harmonieusement sur une structure puissante et
nerveuse plus boisée. |
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Plantation
Rhum - Guyane
Un rhum sec et viril, au nez vif évoquant le bois sec, la
figue séchée et les raisins
secs. La bouche fraîche et nerveuse en attaque, évolue
sur des tonalités plus
gourmandes d’épices et de coco.
A déguster en fin de repas ou avec des mendiants au chocolat
noir. |
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Plantation
Rhum - Trinidad
Une robe or jaune, des parfums délicats, raffinés
et intensément aromatiques
d’agrumes et de noix de coco.
La bouche pleine et d’une grande subtilité s’épanouit
longuement dans un délire
exotique. |
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Vins gourmands » |
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Vin
de Table ( Languedoc ) : White Mimi
Un vin charmeur, au caractère pimpant
exclusivement élaboré à partir de viognier.
Le nez est une explosion de fruits frais (agrumes, fruits à
chair blanche).
La bouche est ample et charnue, offrant tout le croquant du fruit
et une fraîcheur sensuelle. Un vin étonnant par sa
légèreté, seulement 9% naturel, et sa richesse
aromatique, qui saura vous séduire et assouvir votre soif.
Idéal en apéritif, en accompagnement de volailles
rôties, de poissons grillées et
de chèvre frais.
T° de service : 8/10°C. |
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AOC
Limoux : Château Saint-Roch
Paré d’une étoffe jaune paille étincelante,
ce cru Languedocien révèle un incroyable
chassé croisé de sensations beurrées, finement
boisées, de fruits ( agrumes )
et de fleurs blanches.
La bouche ronde et savoureuse aux tonalités grillées
et de fruits confits est
aiguisée par une belle touche minérale prolongeant
le plaisir en bouche.
Idéal compagnon d’une poêlée de Saint-Jacques
sur fondue d’endives ou d’huîtres
tièdes en sabayon au curry.
T°de service : 8/10°C. |
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AOC
Côtes du Roussillon Villages : La Bette
Véritable friandise à
la robe violine. Le nez est gourmand et exhubérant dissipant
des arômes de fraises compotées, de myrtilles, de framboises,
de chocolat et de
réglisse.
La bouche est pleine et charnue aux saveurs fruitées comme
au nez, les tanins
soyeux et veloutés lui confèrent une longue persistance
aromatique.
Exquise alliance avec des sashimis, un magret de canard aux
airelles ou un rôti de
bœuf.
T° de service : 17/18°C. |
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Vin
de Pays d’Oc : Domaine Preignes Le Vieux - Petit Verdot
Un vin de Pays d’exception
issu du Petit Verdot, cépage à forte personnalité
qui
confère à cette cuvée une robe d’une
couleur pourpre soutenue presque noire, le nez
est une profusion de senteurs mêlant les petits fruits noirs
( cassis, mûre, myrtille ),
la violette et les épices. Une ode à la gourmandise
à découvrir sans attendre !
Idéal pour éveiller les sens en apéritif,
il se dégustera également en accompagne-
ment d’une côte de bœuf, de magret de canard, de
petits gibiers en sauce et de
fromages affinés.
T° de service : 16/17°C. |
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AOC
Côtes du Roussillon Villages : Les Marnes Noires - Cuvée
L’invitation
Cette excellente cuvée est une ode
à la gourmandise qui dévoile une délicate robe
grenat et vous procure d’intenses sensations avec ses arômes
de fruits rouges, de
griotte et de réglisse.
C’est un vin de plaisir qui sublimera les pâtés
de campagne, les volailles rôties et
les grillades.
T° de service : 16/17°C. |
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AOC
Côtes du Rhône Villages : Rasteau - Château de
La Gardine
Nectar captivant à la robe
violine presque noire. Le nez est un incroyable enchante
ment dissipant des parfums charmeurs de fruits (mûre, prune
rouge, pruneau), de
chocolat et de pain d’épice. La chair en bouche marie
idéalement concentration,
puissance et élégance ; gourmandise et onctuosité
des fruits puis chaleur et volupté
des épices qui s’exprime avec plénitude en finale.
Une cuvée qui sublimera pièce de bœuf grillée,
carré d’agneau aux herbes, terrine
de gibiers et fromages de brebis.
T° de service : 14/16°C. |
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AOC
Bourgogne : Vicomtée - Domaine Doudet
Une robe rouge clair, un nez intensément
fruité dominé par les fruits à noyaux, la
cerise, et de douces notes amandées parfaitement équilibrées
par une légère
pointe acide.
La bouche vive et charpentée en attaque, évolue sur
de douces saveurs de fruits à
noyaux.
Une friandise à déguster sur un bœuf bourguignon,
un pot-au-feu et des fromages
à pâte molle (emmenthal,gouda).
T° de service : 14/15°C. |
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